Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch

Name: Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filets vom Lachs oder einer anderen Fischsorte; 2 Zitronen (Saft und Zesten); 2 EL Olivenöl; 1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g grünes Gemüse (z.B. Spargel oder Brokkoli); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitalrezepte

Ich liebe es, frische, gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser zitronen-gegrillte Fisch ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus Zitrone und frischen Kräutern macht dieses Gericht nicht nur leicht, sondern auch unglaublich aromatisch. In nur 30 Minuten habe ich ein schmackhaftes und nahrhaftes Essen auf dem Tisch, das perfekt für den Sommer oder jeden anderen Tag im Jahr ist. Mit einer Beilage aus frischem Gemüse wird dies zu einem kompletten Gericht, das sowohl nährend als auch zufriedenstellend ist.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:17:35.164Z

Als ich diesen zitronen-gegrillten Fisch das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht! Mit frischen Zutaten und einem Hauch von Zitrone wird der Fisch herrlich saftig und geschmackvoll. Achte darauf, die Zitrone frisch zu pressen, um das Beste aus dem Aroma herauszuholen.

Ich habe auch verschiedene Fischsorten ausprobiert, und ich kann dir sagen, dass Lachs oder Dorade besonders gut funktionieren. Es ist wichtig, den Fisch nicht länger als nötig zu grillen, damit er perfekt zart bleibt. Und das Gemüse als Beilage gibt dem Gericht den letzten Schliff!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der das Gericht erhellt
Ein schnelles und gesundes Abendessen in 30 Minuten
Vielseitig: Perfekt für verschiedene Fischsorten

      

Die richtige Fischwahl

Die Wahl des Fischs spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Lachs ist eine ausgezeichnete Wahl, da sein Fettgehalt für saftige Resultate sorgt und der Fisch beim Grillen nicht austrocknet. Alternativ kannst du auch Kabeljau oder Forelle verwenden – beide haben eine zarte Textur und nehmen die Aromen der Marinade gut auf. Achte darauf, frische Filets zu verwenden, die einen angenehmen Geruch und eine feste Textur aufweisen.

Wenn du eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugst, ist Seelachs eine gute Option. Er hat jedoch einen geringeren Fettgehalt, also sei vorsichtig beim Grillen, um ein Überkochen zu vermeiden. Du kannst die Grillzeit um eine Minute pro Seite reduzieren, um sicherzustellen, dass der Fisch zart und saftig bleibt.

Marinieren für den perfekten Geschmack

Die Marinade ist der Schlüssel zu einem aromatischen Fischgericht. Durch das Marinieren mit Zitrone, Kräutern, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer wird der Fisch nicht nur gewürzt, sondern erhält auch eine köstliche Frische. Ich empfehle, die Marinade mindestens 15 Minuten lang einziehen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Für ein intensiveres Aroma kannst du die Marinade noch länger ziehen lassen, bis zu einer Stunde, ohne dass sie den Fisch jedoch überlagert.

Experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern. Während Dill und Petersilie klassisch sind, kannst du auch Thymian oder Basilikum ausprobieren. Achte darauf, die Kräuter frisch zu verwenden, da getrocknete Kräuter nicht die gleiche Aromatik beitragen. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Zesten der Zitrone hinzufügst, sorgt das für einen zusätzlichen Frischekick.

Grillen und Servieren

Das Grillen ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen zu intensivieren und dem Fisch eine schöne Grillmarkierung zu verleihen. Stelle sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, idealerweise auf mittlere Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Grillthermometer oder ein einfacher Handtest kann helfen, die perfekte Temperatur zu bestimmen. Die Grillzeit beträgt etwa 3-5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Fischfilets. Achte darauf, dass der Fisch beim Wenden nicht anhaftet, indem du eine Grillzange verwendest und evtl. etwas Olivenöl auf die Grillroste gibt.

Für die Beilage ist es wichtig, das Gemüse so zu wählen, dass es gleichmäßig gart und die Grillzeit des Fisches koordiniert werden kann. Spargel benötigt meist nur 4-6 Minuten, während Brokkoli etwas länger braucht. Überlege dir, das Gemüse in größeren Stücken zu grillen, damit es mehr Textur behält. Serviere das Gericht sofort, damit der Fisch warm und saftig bleibt; ein paar frische Zitronenzesten sorgen für ein schönes Finish.

Zutaten

Für den Fisch

2 Filets vom Lachs oder einer anderen Fischsorte
2 Zitronen (Saft und Zesten)
2 EL Olivenöl
1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage

200g grünes Gemüse (z.B. Spargel oder Brokkoli)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können variieren, je nach Vorliebe und Saison.

Zubereitung

Fisch marinieren

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, frische Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen. Die Fischfilets in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das grüne Gemüse nach Wahl waschen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Fisch und Gemüse grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Fischfilets und das Gemüse auf den Grill legen und 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse zart ist.

Servieren

Den gegrillten Fisch zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Zitronenzesten garnieren.

Genieße deinen leckeren und gesunden Fisch!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Knoblauch zu der Marinade hinzufügen oder den Fisch mit frischen Kräutern belegen, während er grillt.

Zubereitung im Voraus

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Fisch bereits am Vormittag marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. So ziehen die Aromen intensiver und der Fisch ist zur Abendessenzeit bereit. Achte darauf, ihn abgedeckt zu lagern, um die Aromen zu bewahren und den Fisch vor dem Austrocknen zu schützen.

Das Gemüse lässt sich ebenfalls gut vorbereiten. Du kannst es bereits am Morgen schneiden und in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du Zeit sparen möchtest, empfehle ich das Grillen des Gemüses gleichzeitig mit dem Fisch auf dem Grill, solange der Platz ausreicht.

Variationen und Anpassungen

Für eine asiatische Note kannst du Sojasauce und Ingwer zur Marinade hinzufügen. Diese Zutaten bringen einen interessanten Kontrast zur Zitrone und schaffen ein ganz neues Geschmackserlebnis. Für die Beilage könntest du zusätzlich mit Sesam oder einer leicht scharfen Chili-Soße experimentieren.

Vegetarier könnten eine ähnliche Marinade für gegrilltes Gemüse verwenden, wie Zucchini, Paprika oder Auberginen. Das Gemüse nimmt die Aromen hervorragend auf und wird ebenso aromatisch, wenn es gegrillt wird. Auch Tofu ist eine geschmackvolle Option, die gut zu dieser Marinade passt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Gegrillter Fisch hält sich in der Regel 1-2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen. So bleibt der Fisch zart und saftig.

Das Gericht lässt sich auch wunderbar als kalte Mahlzeit für den nächsten Tag verwenden. Einfache Beilagen wie ein gemischter Salat oder ein kaltes Gemüsegericht passen perfekt dazu und machen es zu einem erfrischenden Mitnehmen-Lunch.

Fragen zu Rezepten

→ Welcher Fisch eignet sich am besten für dieses Rezept?

Lachs, Dorade oder auch Forelle sind hervorragend geeignet und geben dem Gericht einen tollen Geschmack.

→ Kann ich diesen Fisch auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst den Fisch bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten im Ofen backen.

→ Wie kann ich das Gemüse variieren?

Verwende saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika oder auch Auberginen für mehr Abwechslung.

→ Kann ich das Rezept auch ohne Grill zubereiten?

Ja, die Pfanne oder der Backofen funktionieren ebenso gut für dieses Rezept.