Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100g Naturjoghurt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2-3 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 TL Senf

Hervorgehoben unter: Schnelle Tellergerichte

Ich liebe es, schnell und einfach einen köstlichen Eiersalat zuzubereiten. Mit diesem Rezept gelingt mir in nur 10 Minuten ein cremiger Salat, der die perfekte Kombination aus frischen Zutaten und herrlichem Joghurtgeschmack bietet. Diese Variante ist nicht nur im Handumdrehen fertig, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Eiersalaten. Ideal für warme Tage oder als schneller Snack, werde ich immer wieder nach diesem Rezept gefragt.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:21:34.946Z

Als ich zum ersten Mal diesen Eiersalat gemacht habe, war ich verblüfft, wie schnell und einfach es tatsächlich ging. Die Kombination aus gekochten Eiern, frischem Gemüse und Joghurt ergibt eine cremige Konsistenz, die perfekt als Brotbelag oder Dip passt. Ein kleiner Tipp: Wenn man die Eier frisch kocht, erhält man die beste Textur für den Salat.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass frische Kräuter den Geschmack erheblich verbessern können. Mein Favorit sind Schnittlauch und Dill – sie geben dem Eiersalat eine angenehme Frische. Diese Variante ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Freude, wenn man Gäste hat!

        Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell zubereitet – perfekt für Eilige
Gesunde Zutaten, die energiefördernd sind

      

Perfekte Eier für den Salat

Die Auswahl der richtigen Eier ist entscheidend für die Qualität Ihres Eiersalats. Frische, bio-hartgekochte Eier liefern nicht nur einen wunderbar cremigen Geschmack, sondern auch eine ideale Textur. Achten Sie darauf, die Eier für genau 10-12 Minuten zu kochen, um sicherzustellen, dass das Eigelb nicht grün wird und eine feste Konsistenz erreicht wird. Lassen Sie sie nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen, um das Schälen zu erleichtern und die Kochzeit zu stoppen.

Wenn Sie möchten, dass der Eiersalat noch mehr Geschmack hat, können Sie die Eier in einer Pfanne leicht anrösten, bevor Sie sie weiterverarbeiten. Diese Methode verleiht dem Salat eine zusätzliche Tiefe, die durch die cremige Joghurtbasis wunderbar unterstützt wird. Probieren Sie auch, verschiedene Eier von lokalen Bauernmärkten zu verwenden, um die Vielfalt an Geschmäckern zu entdecken.

Joghurt als gesunde Basis

Die Verwendung von Naturjoghurt anstelle von Mayonnaise ist nicht nur kalorienärmer, sondern bringt auch probiotische Vorteile mit sich. Naturjoghurt verleiht dem Eiersalat eine frische, cremige Konsistenz und sorgt für einen angenehm milden Geschmack. Achten Sie auf ungesüßten Joghurt, um den Eigengeschmack der restlichen Zutaten nicht zu überdekken.

Wenn Sie nach einer Alternative zu Joghurt suchen, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden. Dieser ist noch cremiger und bietet eine reichhaltigere Textur, die den Eiersalat besonders mächtig macht. Für eine vegane Variante können Sie Soja- oder Kokosjoghurt ausprobieren, obwohl dies den Geschmack und die Konsistenz leicht verändern wird.

Variationen und Servierideen

Der Eiersalat ist unglaublich vielseitig und kann leicht nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie für einen zusätzlichen Crunch einige gewürfelte Gurken oder Paprika hinzu. Auch geröstete Nüsse oder Samen können eine interessante Note hinzufügen und den Salat knackiger machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern – Basilikum oder Dill können sehr fein sein und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Servieren Sie den Eiersalat nicht nur auf Brot! Er eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Beilage zu frischem Gemüse wie Karotten und Sellerie. Für eine festliche Anrichtung können Sie den Eiersalat in Avocadohälften füllen oder auf einem Bett aus frischem Salat anrichten. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

Zutaten

Zutaten:

Für den Eiersalat:

4 hartgekochte Eier
100g Naturjoghurt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2-3 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Senf

Alle Zutaten benötigen keine langen Vorbereitungen und sind leicht erhältlich.

Zubereitung

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Mixer benutzen

Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Naturjoghurt, der Zwiebel und den Kräutern vermengen. Alles gut verrühren.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und ggf. Senf abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder mit Crackern servieren.

Der Salat kann sofort serviert werden und ist ideal für ein schnelles Mittagessen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Achten Sie jedoch darauf, ihn bestmöglich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Er bleibt frisch für bis zu 3 Tage. Um die Textur zu bewahren, empfehle ich, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sie sonst ihre Frische verlieren können.

Wenn Sie wirklich eine größere Menge zubereiten wollen, verdoppeln Sie einfach die Zutaten. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Dressings nach eigenem Geschmack anzupassen. Für eine cremigere Variante fügen Sie mehr Joghurt hinzu. Lassen Sie den Eiersalat einfach gut durchziehen, um die Aromen zu intensivieren.

Troubleshooting und Tipps

Wenn Ihr Eiersalat zu trocken ist, fügen Sie einfach einen Esslöffel mehr Joghurt hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zu viel Senf kann schnell den Geschmack dominieren, also fügen Sie ihn schrittweise hinzu und probieren Sie zwischendurch, um die Balance zu halten.

Sollten die Eier beim Kochen reißen, können Sie dies vermeiden, indem Sie sie vor dem Kochen bei Zimmertemperatur lagern. Dies reduziert den Temperaturunterschied und minimiert die Wahrscheinlichkeit von Rissen. Wenn es bereits passiert ist, machen Sie sich keine Sorgen, der Geschmack wird trotzdem wunderbar sein.

Nährwert und gesundheitliche Aspekte

Der Eiersalat ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und sind reich an Vitaminen wie B12 und D. Die Zugabe von frischen Kräutern und Joghurt steigert den Nährstoffgehalt noch weiter, indem sie gesunde Probiotika und Antioxidantien hinzufügt.

Wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten, ist dieser Eiersalat eine der besten Alternativen zu schwereren Aufstrichen. Die Verwendung von Joghurt sorgt dafür, dass Sie einen gesunden Snack haben, der nicht nur sättigt, sondern auch Energie spendet für den ganzen Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Selbstverständlich! Paprika oder Gurkenstückchen sind tolle Ergänzungen.

→ Welcher Joghurt ist am besten dafür?

Ein cremiger Naturjoghurt passt am besten, aber Sie können auch griechischen Joghurt verwenden.

→ Ist der Eiersalat auch für eine Diät geeignet?

Ja, dieser Eiersalat ist kalorienbewusst und enthält gesunde Zutaten.