Stielmus-Eintopf – deftig

Name: Stielmus-Eintopf – deftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Stielmus; 200g Kartoffeln; 150g Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:57:33.232Z

Der Stielmus-Eintopf ist ein traditionelles Gericht, das mit frischem Stielmus und herzhaften Zutaten zubereitet wird. Seine deftig-würzige Note macht ihn zu einem perfekten Gericht für kalte Tage.

        Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
        Herzhaft und nahrhaft für die ganze Familie
Ein einfach zuzubereitendes Rezept für jeden Koch
Ideal für die kälteren Monate

      

Ein herzhafter Genuss für die kalte Jahreszeit

Der Stielmus-Eintopf ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein wahres Fest für den Gaumen. Besonders in den kälteren Monaten bietet er eine ideale Möglichkeit, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Stielmus, auch bekannt als Rübstiel, hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der sich perfekt mit den anderen Zutaten verbindet und für ein rundum befriedigendes Essen sorgt.

Die Kombination aus frischem Gemüse und herzhaften Kartoffeln macht diesen Eintopf zu einer nahrhaften Mahlzeit, die die ganze Familie begeistert. Dank der einfachen Zubereitung ist er auch für weniger erfahrene Köche geeignet und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Das macht ihn zu einer praktischen Wahl für Wochentagsessen oder besondere Anlässe.

Gesunde Zutaten für ein vollwertiges Gericht

Die Hauptzutat, Stielmus, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses grüne Blattgemüse kann eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Eisen sein, was es besonders wertvoll für die Gesundheit macht. Zusammen mit Kartoffeln, die komplexe Kohlenhydrate liefern, und Karotten, die für ihre Beta-Carotin-Reichhaltigkeit bekannt sind, wird dieser Eintopf zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Das Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch sorgt nicht nur für einen aromatischen Geschmack, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Zwiebeln enthalten Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften, während Knoblauch für seine immunstärkenden Effekte geschätzt wird. Die Verwendung von Olivenöl als Basisfett rundet das Gericht ab und sorgt für gesunde Fette, die für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaft sind.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Stielmus-Eintopf eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit. Ob als schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als Teil eines festlichen Buffets, er wird immer geschätzt. Er kann leicht im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden, was ihn zu einer praktischen Wahl für Meal Prep macht. Zudem lässt er sich wunderbar portionieren und einfrieren, sodass Sie immer eine gesunde Option zur Hand haben.

Das Rezept kann auch individuell angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzu, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Für eine herzhaftere Variante kann auch etwas Räucherspeck oder Wurst hinzugefügt werden. So wird der Eintopf zu einem echten Highlight auf Ihrem Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Stielmus-Eintopf benötigen:

Zutaten

500g Stielmus
200g Kartoffeln
150g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Eintopf zuzubereiten:

Vorbereitung

Stielmus gründlich waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Eintopf kochen

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.

Stielmus hinzufügen

Sobald die Kartoffeln weich sind, den Stielmus hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot.

Tipps zur Zubereitung

Einige Köche schwören darauf, die Kartoffeln vor dem Hinzufügen zum Eintopf kurz in Wasser zu blanchieren. Dies kann helfen, die Garzeit zu verkürzen und sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, den Eintopf regelmäßig zu umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen gut zu vermischen.

Wenn Sie den Eintopf etwas würziger mögen, können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit dem milden Geschmack des Stielmus harmoniert.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Stielmus-Eintopf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie ihn einfach in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen geben Sie einfach eine Portion in einen Topf und erwärmen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er durchgehend warm ist.

Für längere Lagerung können Sie den Eintopf auch portionsweise einfrieren. Verwenden Sie gefriergeeignete Behälter oder Beutel, um Platz zu sparen. Achten Sie darauf, die Luft möglichst zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Eintopf kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Stielmus-Eintopf mit frischem, knusprigem Brot oder Brötchen, um die herzhaften Aromen perfekt zu ergänzen. Ein Klecks saure Sahne oder ein Spritzer Zitronensaft kann dem Gericht zusätzlichen Schwung verleihen und die Aromen noch intensiver hervorheben.

Für eine noch reichhaltigere Mahlzeit können Sie den Eintopf mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat kombinieren. Dies sorgt nicht nur für mehr Farbe auf dem Teller, sondern auch für eine zusätzliche Portion Vitamine und Ballaststoffe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Eintopf?

Frisches Brot oder Brötchen sind ideale Beilagen zu diesem herzhaften Gericht.

→ Kann ich den Stielmus durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Spinat oder Mangold verwenden, wenn kein Stielmus verfügbar ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie gründlich, bevor Sie sie servieren.