Abendessen mit Pasta und Gemüse

Name: Abendessen mit Pasta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 200 g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Ich liebe es, ein einfaches Abendessen zuzubereiten, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Dieses Rezept für Pasta mit frischem Gemüse ist perfekt für stressige Tage, an denen ich schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus al dente Nudeln und knackigem Gemüse ist nicht nur bequem, sondern sorgt auch für ein leckeres und ausgewogenes Abendessen. Ich füge gerne verschiedene Gemüsesorten hinzu, um die Aromen zu variieren und es abwechslungsreich zu halten.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:52:10.805Z

Als ich dieses Gericht das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, dass frische Zutaten einen großen Unterschied machen können. Ich entscheide mich oft für saisonales Gemüse, um das Beste aus dem Geschmack herauszuholen.

Ein kleiner Tipp: Brate das Gemüse nicht zu lange an, damit es knackig bleibt und seine Farbe behält. Ich finde, ein Spritzer Zitrone am Ende der Zubereitung bringt das Ganze noch mehr zum Leuchten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Eine nahrhafte und farbenfrohe Mahlzeit in nur 35 Minuten
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Perfekt für den Alltag oder ein schnelles Abendessen mit Freunden

      

Die Rolle des Gemüses

Das Gemüse in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur des Gerichts. Die Zucchini bringt eine angenehme, saftige Konsistenz mit, während die Paprika Süße und Farbe hinzufügt. Brokkoli trägt mit seiner leichten Bitterkeit und knackigen Textur zur Balance der Aromen bei. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte zart, aber immer noch knackig bleiben, um seine Frische und seine Nährstoffe zu bewahren.

Wenn du zusätzliches Gemüse verwenden möchtest, sind grüne Bohnen oder Karotten ebenfalls großartige Optionen. Diese können zur Vielfalt beitragen und die Nährstoffvielfalt erhöhen. Denke daran, die Garzeit entsprechend anzupassen; zäheres Gemüse benötigt oft etwas längere Kochzeiten, während zarte Sorten kurz angebraten werden können.

Tipps zum Nudelkochen

Für perfekt al dente Nudeln solltest du darauf achten, das Wasser ausreichend zu salzen, da dies den Geschmack der Pasta während des Kochens verbessert. Ein gutes Verhältnis ist etwa ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Achte darauf, die Nudeln gelegentlich umzurühren, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Das Abgießen der Pasta sollte zügig erfolgen, um eine Überkochen zu vermeiden, da die Nudeln auch nach dem Abgießen weiter garen.

Falls du frische Pasta verwendest, beachte, dass diese deutlich kürzere Kochzeiten benötigt als getrocknete Varianten. Eine Minute weniger als die angegebenen Kochzeiten auf der Verpackung ist oft der Schlüssel zum perfekten Biss. Ich empfehle, die Nudeln am besten in den letzten zwei Minuten des Gemüsebratens hinzuzufügen – so können sie die Aromen optimal aufnehmen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dein Abendessen mit Pasta und Gemüse:

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
200 g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein köstliches Abendessen zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Gemüse vorbereiten

Während die Pasta kocht, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst den Knoblauch kurz anbraten. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und für etwa 5–7 Minuten anbraten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwende dein Lieblingsgemüse oder das, was gerade Saison hat. Außerdem kannst du auch etwas geriebenen Käse darüber streuen, um das Gericht noch geschmackvoller zu machen.

Variationen des Rezepts

Eine tolle Variation ist die Verwendung von Pesto statt Olivenöl für eine cremigere Textur und intensiveren Geschmack. Füge es einfach nach dem Vermengen der Pasta und des Gemüses hinzu. Pesto aus frischem Basilikum verleiht dem Gericht eine italienische Note und harmoniert hervorragend mit dem Gemüse.

Für eine proteinreichere Version kannst du Kichererbsen oder gebratenen Tofu hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Nährstoffe ins Spiel, sondern machen das Gericht auch sättigender, perfekt für ein vollständiges Abendessen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Pasta mit Gemüse lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Textur beim Aufwärmen zu retten, erwärme die Pasta am besten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser, damit sie nicht austrocknet.

Für eine längere Lagerung kannst du die fertigen Gerichte portionsweise einfrieren. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, die Pasta beim Einfrieren gut abzukühlen, bevor du sie in Behälter füllst, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden. Es funktioniert hervorragend!

→ Wie viele Kalorien hat das Gericht?

Das Gericht hat ungefähr 450 kcal pro Portion.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus schneiden und kühl lagern, um Zeit zu sparen.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder auch Proteine wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen.