Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelmehl; 100g brauner Zucker; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchenparadies

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, insbesondere in Form von leckeren Cookies! Das nussige Aroma des Dinkelmehls verleiht den Cookies eine besondere Note, die ich einfach unwiderstehlich finde. Bei diesem Rezept experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutatenkombinationen, um sie noch aufregender zu gestalten. Frische Schokolade und eine Prise Meersalz sorgen für die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. In nur wenigen Minuten sind diese schmackhaften Cookies fertig und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:04:15.605Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelmehl gemacht habe, war ich überrascht von dem einzigartigen Geschmack. Dinkel hat einen leicht nussigen Unterton, der perfekt mit der Süße der Schokolade harmoniert. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die richtige Balance gefunden habe – und die war es wert!

Einer meiner besten Tricks ist es, die Schokolade grob zu hacken, anstatt Chips zu verwenden. Dadurch bekommt jeder Biss eine unterschiedliche Textur, und die geschmolzene Schokolade ist einfach himmlisch. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiges Aroma des Dinkelmehls, das den Cookies Tiefe verleiht
Leckere, schmelzende Schokoladenstückchen in jedem Biss
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl bringt nicht nur ein nussiges Aroma in die Cookies, sondern hat auch eine besondere Textur, die sie leicht knusprig macht. Die etwas gröbere Beschaffenheit im Vergleich zu Weizenmehl sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen gut aufgehen und trotzdem eine angenehme Bissfestigkeit behalten. Diese Kombination sorgt für eine wunderbare Abwechslung zu herkömmlichen Cookies und macht jeden Biss zu einem Geschmackserlebnis.

Die Verwendung von Dinkelmehl hat zudem gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, was dem Rezept nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch zugutekommt. Für eine glutenempfindliche Variante kann man versuchen, Dinkelmehl durch eine glutunfreie Mischung aus Mandeln oder Hafermehl zu ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Textur und das Aufgehen der Cookies leicht verändern können.

Variationen der Zutaten

Obwohl die Grundzutaten bereits sehr köstlich sind, lässt sich das Rezept leicht abwandeln, um neue Geschmacksehnten zu befriedigen. Du könntest beispielsweise anstelle von Zartbitterschokolade weiße Schokolade oder einen Schokoladenmix verwenden, um eine süßere Note zu erzielen. Das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten kann ebenfalls interessante Geschmackskombinationen schaffen und zusätzliche Textur verleihen.

Wenn du es gern fruchtiger magst, probiere, ein paar Esslöffel Apfelmus anstelle der Butter zu verwenden. Dies macht die Cookies nicht nur etwas gesünder, sondern sorgt auch dafür, dass sie schön weich und saftig bleiben. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss könnte ebenfalls den nussigen Geschmack des Dinkelmehls unterstreichen und dem Ganzen eine extra weihnachtliche Note verleihen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden für die Cookies benötigt:

Zutaten für Cookies

200g Dinkelmehl
100g brauner Zucker
100g Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
200g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Dinkelmehl Cookies:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und gut vermengen. Schließlich die gehackte Schokolade unterheben.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies 10 Minuten lang backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genieße die frisch gebackenen Cookies mit einer Tasse Milch oder deinem Lieblingsgetränk!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Ränder die Cookies etwas länger backen. Füge Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu für einen besonderen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich wunderbar aufbewahren, wenn du sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagerst. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Um die optimale Knusprigkeit zu erhalten, empfehle ich, sie in einem Keks- oder Plätzchenbehälter zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Solltest du mehr Teig vorbereiten, kannst du diesen auch im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Einfach in Frischhaltefolie wickeln, bevor du ihn in eine dicht schließende Frischhaltedose gibst. So hast du jederzeit frischen Cookie-Teig zur Hand, ohne das gesamte Rezept jedes Mal neu zuzubereiten.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Achte darauf, die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig zu verwenden, da dies wichtig für die Konsistenz des Teigs ist. Wenn du die Butter zu stark erhitzt, kann es dazu führen, dass die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Ideal ist es, wenn die Butter Zimmertemperatur hat, sodass sie sich leicht mit dem Zucker verbinden lässt und eine cremige Masse entsteht.

Beim Backen ist Geduld gefragt: Lass die Cookies nach dem Backen auf dem Gitter auskühlen, bevor du sie anfasst. Sie sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und brauchen Zeit, um fest zu werden. Nach etwa 10 Minuten auf dem Blech können sie auf das Gitter übertragen werden, um dort vollständig auszukühlen und ihr volles Aroma zu entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst Weizenmehl verwenden, aber die Cookies werden etwas anders im Geschmack und in der Textur sein.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade durch Nüsse ersetzen?

Ja, Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept!

→ Sind diese Cookies vegan?

Das ursprüngliche Rezept ist nicht vegan, aber du kannst das Ei durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen und vegane Butter verwenden.