Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Feta, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Hervorgehoben unter: Vitalrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt hervorragend und ist dazu noch gesund. In nur 30 Minuten bringe ich eine bunte Mischung aus Gemüse auf den Tisch, die durch den cremigen Feta perfekt abgerundet wird. Jede Gabel ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl für den Alltag!

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:26:36.326Z

Als ich neulich meine Kühlschrankreste durchsah, kam mir die Idee, eine gesunde mediterrane Gemüsepfanne zu kreieren. Ich entschied mich für zartes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen, das mit Kräutern und Feta kombiniert wird. Die Aromen harmonieren so gut, dass selbst meine Kinder begeistert waren!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Die Feta-Würfel erst am Ende der Garzeit hinzufügen. So bleibt der Käse schön cremig und schmilzt leicht, ohne zu verkochen. Diese Methode sorgt für den perfekten Genuss und macht das Gericht sehr ansprechend.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische, gesunde Zutaten in jedem Bissen
Schnell zubereitet und perfekt für ein Wochentagsessen
Aromatisch und bunt – ein Fest für die Sinne

      

Die perfekte Kombination von Aromen

In dieser mediterranen Gemüsepfanne harmonieren die Aromen von frischem Gemüse und aromatischen Kräutern bemerkenswert gut. Zucchini und Aubergine bringen eine zarte Textur mit, während die Paprika für Süße und Crunch sorgen. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze entfalten sich die natürlichen Sugare und die Farben intensivieren sich, was die Gesamtpräsentation der Speise stärkt. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange braten, um eine moderate Bissfestigkeit zu bewahren.

Der Feta-Käse ist nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern bringt auch eine cremige Komponente in das Gericht. Wenn Sie möchten, dass der Feta etwas mehr würzig schmeckt, verwenden Sie ihn gleich zu Beginn oder braten Sie ihn kurz an, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Das gibt ihm eine schöne goldene Farbe und verstärkt sein Aroma. Bis zu diesem Punkt können Sie das Gemüse auch variieren, indem Sie saisonales Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen hinzufügen.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Beim Würzen ist es wichtig, die getrockneten Kräuter gleich zu Beginn hinzuzufügen, damit sich die Aromen entfalten können. Der getrocknete Oregano und Thymian geben der Gericht die typisch mediterrane Note. Experimentieren Sie hier gern mit anderen Kräutern – Rosmarin oder Basilikum eignen sich ebenfalls hervorragend dafür. Nach Geschmack können auch etwas Zitronensaft oder geriebene Zitrusschale für zusätzliche Frische sorgen, was die Aromen noch weiter aufwertet.

Planen Sie im Voraus und bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das schneidende Gemüse kann z. B. schon am Vorabend vorbereitet werden. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. So sparen Sie Zeit, wenn es darum geht, das Abendessen nach einem langen Tag zuzubereiten. Übrigens, übrig gebliebenes Gemüse können Sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.

Zutaten

Gemüse und Feta:

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Feta, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen, abtrocknen und würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.

Gemüse anbraten

Die Zucchini, Paprika und Aubergine hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Würzen und Feta hinzufügen

Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Feta hinzugeben und vorsichtig unter das Gemüse mischen. Weitere 5 Minuten braten, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationsmöglichkeiten

Für eine vegane Version dieser Rezeptur können Sie den Feta einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder schwarzen Bohnen, um das Gericht proteinreicher zu machen. Diese Zutaten fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern bringen auch interessante Texturen und Geschmäcker in die Pfanne ein.

Zusätzlich könnten Sie auch getrocknete Tomaten oder Oliven unter das Gemüse mischen. Diese Zutaten intensivieren die Aromen und verleihen dem Gericht eine zusätzliche mediterrane Frische. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch rote Pfefferflocken oder frischen Chili hinzufügen, um ein wenig Hitze in die Mischung zu bringen.

Ideale Servierhinweise

Dieses Gericht ist perfekt als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich empfehle, die Gemüsepfanne mit einer Scheibe knusprigem Baguette zu servieren, um die köstlichen Säfte aufzunehmen. Optional können Sie auch einen Klecks Joghurt oder eine Zitronen-Kräuter-Sauce dazu anbieten, um die Frische zu erhöhen und den Geschmack abzurunden.

Für eine festliche Anrichtung sollten Sie die Pfanne in einer schönen Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Auf diese Weise lässt sich das Gericht auch hervorragend für Gäste servieren – eine wahre Augenweide, die auf jedem Tisch glänzt. Darüber hinaus ist die Gemüsepfanne auch kalt lecker und eignet sich somit hervorragend als Mitternachtssnack oder als Bestandteil eines Buffets.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Belieben verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Durch den Feta ist das Gericht nicht vegan, aber Sie können eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Gemüsepfanne vorbereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und einfach wieder erwärmen.