Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 100g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Frischkäse; 250g Quark; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kuchenparadies

Ich liebe es, meinen Käsekuchen mit einem nussigen Mandelboden zu kombinieren. Die Kombination aus cremigem Käse und dem knusprigen Biss der Mandeln hat einen unglaublichen Geschmack. Dieses Rezept ist besonders einfach und macht es mir leicht, den perfekten Käsekuchen zu zaubern, der immer ein Hit bei meinen Gästen ist. Ich genieße es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar anpassen – je nach dem, was ich gerade zur Hand habe.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:34:18.307Z

In meiner letzten Backsession habe ich diesen Käsekuchen mit einem Mandelboden ausprobiert und war sofort begeistert von der Kombination. Der nussige Boden ergänzt die cremige Füllung perfekt. Ich habe eine Mischung aus Frischkäse, Quark und einer Prise Vanille verwendet, um den Käsekuchen besonders aromatisch zu machen. Ein kleiner Trick: Ich füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzuhellen und eine frische Note zu erzeugen.

Während des Backens habe ich den Kuchen mit Alufolie abgedeckt, um ein Überbräunen zu verhindern, was sich als sehr effektiv erwiesen hat. Zudem kühle ich den Käsekuchen an einem kühlen Ort, um die Textur zu verbessern. Nach dem Abkühlen lasse ich ihn für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen richtig entfalten können – das Ergebnis ist einfach köstlich!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Füllung mit einem nussigen Crunch
Ein Hauch von Zitrusgeschmack für frische Noten
Perfect für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Die Kombination aus Frischkäse und Quark sorgt für eine perfekt cremige Füllung. Frischkäse verleiht dem Kuchen seine reichhaltige Konsistenz, während Quark eine leichte Säure und Frische hinzufügt. Diese harmonische Balance ist wichtig, um die Süße des Zuckers und die zitrusartigen Aromen der Zitrone perfekt zu ergänzen.

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln im Boden bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Diese Mandeln binden die Feuchtigkeit und verhindern, dass der Boden zu trocken wird. Wenn Sie keine Mandeln zur Hand haben, können Sie sie durch gemahlene Haselnüsse ersetzen, was dem Boden ebenfalls ein köstliches Aroma verleiht.

Backtechnik und Temperatur

Das Backen des Käsekuchens erfordert Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchgegart wird. Während der ersten 25 Minuten ist es besonders wichtig, die Temperatur exakt bei 180°C zu halten, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn während der zweiten Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Achten Sie darauf, dass der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt, denn das zeigt an, dass die Füllung schön cremig ist.

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im geschlossenen Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies verhindert, dass der plötzliche Temperaturwechsel Risse in der Oberfläche verursacht. Bei dieser Technik nimmt der Kuchen allmählich die Temperatur an und bleibt stabiler, was zu einem ansprechenden Endergebnis führt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Mandelboden

200g gemahlene Mandeln
100g Zucker
100g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Käsefüllung

500g Frischkäse
250g Quark
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Mandelboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Verteilen Sie diese Mischung auf dem Boden einer Springform und drücken Sie sie gleichmäßig fest. Backen Sie den Boden für 10 Minuten vor.

Käsefüllung vorbereiten

In einer anderen Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -schale gut verquirlen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Mandelboden.

Käsekuchen backen

Backen Sie den Kuchen für 50 Minuten im Ofen. Decken Sie ihn nach der ersten Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, um ein Überbräunen zu vermeiden. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Kuchen abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, dann stellen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ruhen.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt, eventuell mit frischen Früchten oder einer Sauce Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Beeren oder Schokoladenstückchen in die Käsefüllung geben.

Variationen und Anpassungen

Einer der großartigen Aspekte dieses Käsekuchenrezepts ist die Vielseitigkeit. Sie können die Zitronenschale durch das Zeste einer Orange oder Limette ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzeugen. Auch die Füllung lässt sich anpassen: Fügen Sie frische Früchte, wie Himbeeren oder Mangos, hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese können als Püree in die Käsefüllung eingearbeitet oder als Topping verwendet werden.

Für eine noch nussigere Note können Sie dem Teig des Mandelbodens ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzufügen. Dies verleiht dem Boden eine spannende geschmackliche Tiefe. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Zuckermenge, da das Kakaopulver ein wenig Bitterkeit mitbringt, die ausgeglichen werden sollte.

Lagerung und Serviervorschläge

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, kann er im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Die Aromen entwickeln sich während der Lagerung weiter, was zu einem noch köstlicheren Geschmack führt, wenn er einige Stunden vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht wird.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einer leichten Sahnehaube oder einem Fruchtpüree. Dies erhöht nicht nur die visuelle Attraktivität, sondern bringt auch frische, aufregende Aromen, die dem cremigen Käsekuchen entgegenwirken. Eine Keks- oder Schokoladensauce als Zugabe kann ebenfalls sehr gut harmonieren und sorgt für einen luxuriösen Touch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie gemahlene Mandeln und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Extrakten wie Mandel- oder Orangenschale, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.