Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding

Name: Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Butter, weich; 4 Eier; 100ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Heidelbeeren; 250g Himbeeren; 2 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchenparadies

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so bunt und frisch sind wie dieser Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding. Die Kombination aus saftigen Beeren und cremigem Vanillepudding ist einfach unwiderstehlich. Ob für eine Feier oder einfach so für die Familie, dieser Kuchen ist immer ein Hit. Außerdem ist die Zubereitung kinderleicht, und das Ergebnis sieht nicht nur gut aus, es schmeckt auch fantastisch. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich ihn aus dem Ofen hole und die leuchtenden Farben der Beeren bewundere.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:16:32.225Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Süße der Beeren und der Cremigkeit des Vanillepuddings. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, aber Himbeeren und Heidelbeeren harmonieren einfach am besten. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf den Pudding zu geben, damit sie frisch und knackig bleiben.

Mit dieser Anleitung gelingt dir der perfekte Blechkuchen. Die Kombination von luftigem Teig und der samtigen Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht. Ich habe gelernt, dass die Zugabe von etwas Zitronensaft zu den Beeren deren Geschmack intensiviert und den Kuchen noch frischer macht!

Deshalb wirst du diesen Blechkuchen lieben
Frischer Geschmack durch die bunten Beeren
Cremiger Vanillepudding, der schmilzt im Mund
Perfekt für Feiern oder einfach nur als süße Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Heidelbeeren und Himbeeren bieten nicht nur ein schönes Farbspektrum, sondern auch eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Achte darauf, frische Beeren zu verwenden, da gefrorene oft mehr Flüssigkeit abgeben und den Pudding verwässern können. Wenn du möchtest, kannst du auch Erdbeeren oder Brombeeren verwenden, um die Geschmackskombination zu variieren.

Die Butter im Teig sorgt für eine reichhaltige Textur und Geschmack. Ich empfehle, die Butter vorher weich werden zu lassen, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbindet. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Butter teilweise durch Apfelmus ersetzen, aber sei dir bewusst, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Mischen des Teiges darauf, nicht zu lange zu rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Ein glatter, aber nicht überbearbeiteter Teig sorgt für eine lockere Kuchenstruktur, die perfekt mit dem Vanillepudding harmoniert.

Beim Backen ist es wichtig, das Blech nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn du dein Blech verwendest, achte darauf, die Oberfläche glatt zu streichen, damit der Kuchen gleichmäßig aufbackt. Überprüfe die Backzeit regelmäßig, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Der Kuchen sollte goldbraun und in der Mitte fest sein.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200g Butter, weich
4 Eier
100ml Milch

Für den Vanillepudding

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Beeren

250g Heidelbeeren
250g Himbeeren
2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die Butter, Eier und Milch hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.

Teig backen

Gieße den Teig auf ein gefettetes Blech und verteile ihn gleichmäßig. Backe ihn für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend auskühlen.

Vanillepudding kochen

Koche die Milch zusammen mit Zucker, Vanilleextrakt und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung. Lass den Pudding etwas abkühlen.

Kuchen vollenden

Verteile den Vanillepudding gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teig. Mische die Beeren mit dem Zitronensaft und lege sie auf den Pudding. Kühl vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten.

Servieren

Profi-Tipps

Verwende frische oder gefrorene Beeren – beide Varianten schmecken köstlich. Experimentiere mit verschiedenen Beeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!

Variationen des Blechkuchens

Du kannst diesen Blechkuchen leicht an deine Vorlieben anpassen. Ersetze den Vanillepudding durch Schokoladenpudding für eine schokoladige Version, die wunderbar mit den Beeren harmoniert. Eine andere Möglichkeit wäre, den Pudding mit Aromastoffen wie Kokos oder Mandel zu variieren, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Wenn du einen noch frischeren Geschmack möchtest, kannst du etwas frischen Minzblätter über die Beeren streuen oder die Zitronenmenge erhöhen. Das wird den Kuchen an warmen Sommertagen besonders leicht und erfrischend machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Bevor du ihn servierst, kannst du ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen, damit die Aromen sich entfalten.

Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du die einzelnen Stücke einfrieren. Wickel die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen, lasse die Stücke einfach im Kühlschrank über Nacht oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillepudding selbst machen?

Ja, du kannst den Vanillepudding mit frischer Milch und Eiern selbst herstellen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Decke ihn gut ab, damit er nicht austrocknet.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Erdbeeren oder Pfirsiche verwenden. Achte darauf, die Früchte vorher zu waschen und zu schneiden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder Schokoladensauce darüber geben, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen.