Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Zimt; 2 EL Olivenöl; 500 ml Hühnerbrühe; 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100 g Mandeln, ganz; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Gaumenfreuden

Ich liebe es, in die Aromen der internationalen Küche einzutauchen, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist ein absolutes Highlight für mich. Die Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und süßen Früchten schafft eine wunderbare Geschmacksexplosion. Während des Kochens habe ich die frischen Zutaten und ihr Spiel auf dem Herd beobachtet, was mir hilft, das Gericht perfekt abzustimmen. Ich kann es kaum erwarten, es mit Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:49:34.691Z

Bei der Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine habe ich neues Terrain betreten. Ich verwende eine Mischung aus traditionellen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt und Koriander, die zusammen ein fantastisches Aroma entfalten. Das Hähnchen wird zart und saftig, sodass es förmlich von den Knochen fällt. Um das Gericht zu verfeinern, habe ich frische Aprikosen und Mandeln hinzugefügt, die dem Gericht genau die richtige Süße und Knusprigkeit verleihen.

Eine hervorragende Technik, die ich dabei entdeckt habe, ist das langsame Schmoren. Es eignet sich nicht nur für das Hähnchen, sondern auch für das Gemüse, das durch diese Methode den vollen Geschmack entfaltet. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch süß ist, und es wird garantiert nicht lange auf dem Tisch stehen!

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Aromatische Gewürze, die für ein authentisches marokkanisches Erlebnis sorgen
Zartes Hähnchen, das förmlich auf der Zunge zergeht
Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft mit getrockneten Früchten

      

Die Kunst der Gewürze

In der marokkanischen Küche spielen Gewürze eine zentrale Rolle. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verleihen dem Hähnchen-Tagine nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch seine tiefen Aromen. Achten Sie darauf, die Gewürze richtig zu rösten, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Dies intensiviert ihre Aromen und sorgt für eine harmonische Verbindung mit dem Hähnchen und den Früchten. Ein gutes Zeichen dafür, dass Sie bereit sind für den nächsten Schritt, ist, wenn Sie einen intensiven, aromatischen Duft wahrnehmen.

Eine interessante Möglichkeit, mit den Gewürzen zu experimentieren, besteht darin, während des Bratens eine Prise Paprika oder Kurkuma hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Farbe ins Spiel, sondern auch einen weiteren Geschmackstouch. Beachten Sie jedoch, dass Gewürze sehr konzentriert sind; daher sollten Sie zum Anfang lieber sparsam dosieren und nach Geschmack anpassen.

Zubereitung und Variationen

Die Zubereitung des Hähnchen-Tagine erfordert Geduld, insbesondere während der Schmorphase. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze köcheln, um das Hähnchen besonders zart zu machen. Diese langsame Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich voll auszubilden und das Fleisch saftig zu halten. Nutzen Sie einen schweren Topf mit dickem Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und das Anbrennen zu vermeiden.

Falls Sie eine Abwechslung wünschen, können Sie das Hähnchen durch Lamm oder sogar Kichererbsen für eine vegetarische Variante ersetzen. Die Garzeiten können variieren: Kichererbsen benötigen weniger Zeit als Fleisch, könnten aber gleich zu Beginn mit den Gewürzen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Zimt
2 EL Olivenöl
500 ml Hühnerbrühe
200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
100 g Mandeln, ganz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit variiert werden, um die perfekten Aromen zu erzielen.

Zubereitung

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und 5 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen und weitere 2 Minuten rösten.

Schmorphase

Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben, die Hühnerbrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

Früchte und Nüsse hinzufügen

Nach 30 Minuten die getrockneten Aprikosen und Mandeln hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Tagine mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Servieren Sie das Tagine mit Couscous oder frischem Brot.

Profi-Tipps

Um mehr Tiefe in den Geschmack zu bringen, können Sie das Hähnchen über Nacht marinieren. Verwenden Sie auch frische Gewürze, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls Sie das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten möchten, können Sie es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie es in einen luftdichten Behälter. So hält es sich bis zu drei Tage. Um die Aromen zu bewahren, sollte das Tagine beim Erwärmen sanft erhitzt werden, bestenfalls in einem Topf bei mittlerer Hitze, damit das Hähnchen nicht austrocknet.

Wenn Sie das Gericht länger lagern möchten, können Sie es auch einfrieren. Portionieren Sie das Tagine in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln und lassen Sie etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend schonend erwärmen.

Servierempfehlungen

Ein marokkanisches Hähnchen-Tagine harmoniert hervorragend mit Beilagen wie Couscous oder frisch gebackenem Fladenbrot. Diese ergänzen die Aromen und bieten eine schöne Textur. Servieren Sie das Tagine in einer großen Schüssel direkt am Tisch, um eine gesellige Atmosphäre zu schaffen, und lassen Sie Ihre Gäste selbst schöpfen.

Um das Gericht geschmacklich abzuwechseln, kann es mit einem Spritzer frischem Zitrus, wie Zitrone oder Orange, verfeinert werden. Dies bringt eine angenehme Frische und hebt die süßen und herzhaften Noten hervor. Auch eine Garnierung mit gerösteten Mandeln oder einige Oliven sorgen für einen besonderen Crunch und mehr Tiefe im Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Kichererbsen und zusätzliches Gemüse ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Couscous, Bulgur oder ein einfacher gemischter Salat sind hervorragende Begleiter.

→ Wie lange hält sich das Hähnchen-Tagine im Kühlschrank?

Es ist bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar, aber stellen Sie sicher, dass es gut abgedeckt ist.