Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; 1 TL Paprika

Hervorgehoben unter: Feiertagsklassiker

Ich freue mich, diese wunderbare Rezeptur für einen festlichen Ofenbraten mit Ihnen zu teilen. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, kommt ein Hauch von Tradition und Festlichkeit in meine Küche. Die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch und herzhaften Gewürzen macht diesen Braten zu einem echten Highlight bei festlichen Anlässen. Ich garantiere, dass er nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch Ihre Gäste beeindrucken wird!

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:02:36.738Z

Ich erinnere mich, als ich in der Kindheit mit meiner Familie den festlichen Ofenbraten zubereitete. Es wurde immer ein aufregendes Event in unserer Küche, wenn die Gewürze gemahlen und das Fleisch gewürzt wurde. Der Duft von Braten, der durch das Haus zog, war unbezahlbar.

Heute verwende ich gekonnt verschiedene Kräuter und Gewürze, um den Braten noch geschmackvoller zu machen. Ein besonderer Tipp ist, das Fleisch vor dem Braten in einer Marinade aus Gewürzen und Kräutern einzuweichen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Braten wunderbar zart wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch, das zart im Mund zergeht
Herzhafte Gewürze, die eine festliche Note verleihen
Perfekt für besondere Anlässe mit Freunden und Familie

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Aromatisierung des Fleisches. Rosmarin und Thymian verleihen dem Rinderbraten eine frische, aromatische Note, während Paprika eine Erdigkeit hinzufügt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, könnten Sie auch etwas Kreuzkümmel oder Senfkörner hinzufügen, um eine interessante Geschmacksdimension zu kreieren. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen, um ein gleichmäßiges Aroma zu garantieren.

Das richtige Salz ist ebenfalls entscheidend: Verwenden Sie ein grobes Meersalz für besseren Geschmack. Es hilft, die Aromen der anderen Zutaten zu verstärken. Auch bei der Pfeffermenge können Sie variieren, je nach Vorliebe für Schärfe. Ich empfehle, ihn frisch zu mahlen, da er dann besonders aromatisch und intensiv ist.

Tipps für die Zubereitung

Das Anbraten des Fleisches ist ein entscheidender Schritt, um eine köstliche Kruste zu erzeugen. Achten Sie darauf, dass der Bräter gut aufgeheizt ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben. Ein heißer Bräter sorgt für eine schöne Bräunung und verhindert, dass das Fleisch Wasser zieht, was die Zartheit und den Geschmack beibehält. Nach dem Anbraten sollte das Fleisch eine goldbraune Kruste haben.

Bei der Garzeit im Ofen ist es wichtig, das Fleisch bei niedriger Temperatur zu garen, um die Zartheit zu gewährleisten. Wenn Sie einen Bratenthermometer besitzen, überwachen Sie die Kerntemperatur; sie sollte etwa 56-58 °C für medium-rare erreichen. Eine längere Garzeit bei niedriger Temperatur lässt das Fleisch noch zarter werden.

Servieren und Variationen

Für eine festliche Präsentation empfehle ich, den Braten auf einem Schneidebrett anzurichten und mit frischen Kräutern zu garnieren. Dazu passen klassische Beilagen wie Rotkohl oder Knödel hervorragend. Sie können auch eine herzhafte Soße aus dem Bratensatz zubereiten, indem Sie ihn auf dem Herd einkochen und eventuell mit etwas Sahne verfeinern. Diese Kombination ergänzt den Braten perfekt.

Falls Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie, das Gemüse auf verschiedene Arten zuzubereiten. Süßkartoffeln können anstelle von Karotten verwendet werden, um eine süßere Note hervorzubringen. Oder experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie oder Pastinaken, die ebenfalls gut in das Gericht passen und zusätzliche Geschmäcker zur Verfügung stellen.

Zutaten

Für diesen köstlichen festlichen Ofenbraten benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
500 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 TL Paprika

Diese Zutaten garantieren einen schmackhaften und saftigen Braten, den alle lieben werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres festlichen Ofenbratens:

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter und braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten goldbraun an. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht weich sind.

Würzen und Brühe hinzufügen

Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Paprika. Gießen Sie die Rinderbrühe über das Fleisch.

Im Ofen garen

Decken Sie den Bräter ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160°C. Lassen Sie das Fleisch für etwa 2 Stunden garen.

Servieren

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren festlichen Ofenbraten mit Ihren Lieblingsbeilagen!

Profi-Tipps

Ein wichtiger Tipp ist, das Fleisch während des Garens regelmäßig mit der Brühe zu übergießen, um es besonders saftig zu halten.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können den Rinderbraten im Voraus anbraten und die Gewürze bereits darauf verteilen, bevor Sie ihn im Kühlschrank lagern. So kann das Fleisch die Aromen über Nacht absorbieren, was zu einem intensiveren Geschmack führt. An dem Tag, an dem Sie den Braten servieren möchten, heizen Sie den Ofen vor und lassen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es in den Ofen geben.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Braten in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er lässt sich auch gut einfrieren – schneiden Sie ihn in Scheiben, damit Sie portionsweise auftauen können. Um die zarte Textur beizubehalten, erwärmen Sie die Scheiben vorsichtig in einer Soße oder Brühe, anstatt sie direkt in der Mikrowelle zu erhitzen.

Fehlervermeidung

Eine häufige Fehlerquelle bei der Zubereitung von Braten ist, dass das Fleisch zu trocken wird. Achten Sie darauf, die Garzeit genau zu überwachen und ein Bratenthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur zu prüfen. Bei aufmerksamer Überwachung ist es schwierig, dass der Braten übergart und somit seine saftige Konsistenz verliert. Wennไม่มี Thermometer zur Verfügung steht, sticht ein Zahnstocher in der Mitte des Fleisches – der Saft sollte klar sein, wenn er durchgestochen wird.

Ein weiterer Punkt ist das Anbraten: Wenn Sie das Fleisch nicht ausreichend anbraten, wird die Kruste nicht ansprechend braun und das Aroma fehlt. Stellen Sie sicher, dass der Bräter heiß genug ist, bevor das Fleisch hineinkommt. Sollte es dennoch zu wenig bräunen, können Sie die Temperatur im Ofen erhöhen, um die Röstung zu verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Braten?

Traditionelle Beilagen sind Kartoffelgratin, Rotkohl und ein frischer Salat.

→ Wie lagere ich Reste?

Bewahren Sie übrig gebliebenen Braten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Sie können andere Kräuter und Gewürze verwenden, um den Geschmack nach Ihrem Wunsch zu verändern.