Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 2 mittelgroße Zucchini; 1 Bund frische Minze; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Gaumenfreuden

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zuzubereiten, die den Sommer in jeden Bissen bringen. Diese Tagliatelle mit Zucchini und Minze sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Geschmack. Die zarten Zucchini harmonieren perfekt mit dem frischen Duft der Minze und machen dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Egal, ob als schnelles Mittagessen oder als Abendessen mit Freunden – ich bin mir sicher, dass ihr dieses Rezept lieben werdet.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:20.097Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zucchini und Minze zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sich diese Zutaten kombinieren lassen. Die Zucchini geben dem Gericht eine zarte Textur und die Minze verleiht ihm eine erfrischende Note. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, aber die Minze bleibt mein Favorit.

Ein kleiner Trick: Wenn ihr die Zucchini leicht anbratet, entwickelt sie ein intensiveres Aroma, ohne an Biss zu verlieren. Dies ist für mich der Schlüssel, um die Frische der Zucchini optimal herauszuholen. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet begeistert sein!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Frischer, aromatischer Geschmack der Minze
Leichte und sommerliche Zubereitung
Perfekt für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zucchini

Zucchini sind nicht nur ein kalorienarmes Gemüse, sondern bringen auch eine angenehme Frische und einen subtilen Geschmack in dieses Gericht. Ihre zarte Textur sorgt dafür, dass sie schnell garen und wunderbar mit der Pasta verschmelzen. Um die Zucchini optimal zur Geltung zu bringen, sollte man sie in gleichmäßige Würfel schneiden, sodass sie gleichmäßig angebraten werden und eine goldbraune Farbe annehmen können.

Durch das Anbraten der Zucchini in Olivenöl wird ihr Geschmack intensiviert. Achte darauf, dass die Pfanne schön heiß ist, bevor die Zucchini hinein kommt, um sicherzustellen, dass sie von Anfang an einen schönen Bratgeschmack entwickeln. Sollten die Zucchini zu weich werden, kannst du sie kurz aus der Pfanne nehmen und dann erst am Schluss wieder hinzufügen, um die Bissfestigkeit zu erhalten.

Minze - die geheime Zutat

Die frische Minze ist das Herzstück dieses Rezepts und hebt die aromatischen Eigenschaften der Zucchini und Tagliatelle hervor. Sie bringt nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern trägt auch zur visuellen Attraktivität des Gerichts bei. Ich empfehle, die Minze grob zu hacken, um die ätherischen Öle bestmöglich freizusetzen und ihr Aroma gleichmäßig zu verteilen.

Eine schöne Ergänzung zur Minze wäre mit Zitrone oder Limette zu experimentieren. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen verstärken und einen zusätzlichen Frischekick geben. Wenn du keine frische Minze zur Hand hast, kannst du getrocknete Minze verwenden, jedoch sollte die Menge reduziert werden, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du die Tagliatelle mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen. Diese sorgen für einen knackigen Kontrast zur weichen Pasta und den Zucchini. Parmesan ist eine klassische Wahl, aber für eine vegane Variante kann ein Hefeflocken-Mix verwendet werden, der einen ähnlichen, umami-artigen Geschmack liefert.

Solltest du Reste haben, schalte den Herd aus und lass die Tagliatelle auf Raumtemperatur abkühlen. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen das Gericht in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten, um die Aromen wieder aufleben zu lassen. So bleibt die Textur der Zucchini und der Pasta angenehm.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Tagliatelle mit Zucchini und Minze:

Zutaten

200 g Tagliatelle
2 mittelgroße Zucchini
1 Bund frische Minze
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Parmesan zum Servieren (optional)

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor ihr mit dem Kochen beginnt.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten zur Zubereitung der Tagliatelle mit Zucchini und Minze:

Tagliatelle kochen

Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügt Salz hinzu und gebt die Tagliatelle hinein. Kocht sie nach Packungsanweisung al dente.

Zucchini vorbereiten

Wascht die Zucchini und schneidet sie in kleine Würfel. Hackt den Knoblauch fein.

Zucchini anbraten

Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und fügt den Knoblauch hinzu. Nach 1 Minute die Zucchiniwürfel hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tagliatelle vermengen

Wenn die Tagliatelle fertig sind, gebt sie direkt in die Pfanne zu den Zucchini. Schneidet die Minze grob und mischt sie unter. Alles gut durchschwenken.

Servieren

Die Tagliatelle heiß servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Genießt eure Tagliatelle mit Zucchini und Minze als köstliches, leichtes Gericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr die Zucchini vor dem Anbraten leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. So wird das Gericht intensiver im Geschmack.

Zubereitungstips für die perfekte Pasta

Um die Tagliatelle al dente zu kochen, solltest du einen großen Topf mit reichlich Wasser verwenden und dieses stark salzen. Das Wasser sollte bei starker Hitze sprudelnd kochen, bevor du die Pasta hineingibst. So wird sichergestellt, dass die Pasta gleichmäßig gart und nicht klebrig wird. Achte beim Kochen darauf, regelmäßig umzurühren.

Ein kluger Trick, um die Pasta beim Vermengen mit der Sauce zu binden, ist es, etwas vom Kochwasser aufzuheben. Diese stärkehaltige Flüssigkeit hilft, die Sauce besser am Nudelgericht haften zu lassen und sorgt für eine cremigere Konsistenz.

Lagerung und Reste

Wenn du Reste von deinem Tagliatelle-Gericht hast, ist es wichtig, diese richtig zu lagern. Lass das Gericht vor dem Verpacken auf Raumtemperatur abkühlen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Verwende am besten einen luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu erhalten, und lagere ihn im Kühlschrank.

Du kannst die Reste bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen rate ich, die Tagliatelle bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zu erwärmen. Ein Schuss Olivenöl oder etwas des aufgefangenen Nudelwassers fügt Feuchtigkeit hinzu und sorgt dafür, dass die Pasta nicht austrocknet.

Variationen für neue Geschmackserlebnisse

Solltest du Lust auf eine herzhaftere Version des Gerichts haben, kannst du auch gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Garnelen hinzufügen. Diese Proteinquellen passen wunderbar zu den Zucchini und verleihen dem Gericht mehr Substanz und Geschmack. Einfach die geschnittenen Proteine in der Pfanne anbraten, bevor du die Zucchini hinzufügst.

Eine interessante Variante ist, das Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Spinat oder Kirschtomaten zu ergänzen. Diese können ebenfalls kurz angebraten werden, bis sie weich, aber noch bissfest sind, um eine bunte und geschmackvolle Pasta zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Auberginen oder Paprika verwenden, die ebenfalls gut mit Minze harmonieren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste lassen sich etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, lasst einfach den Parmesan weg oder ersetzt ihn durch einen veganen Käse.

→ Gibt es eine glutenfreie Alternative für die Tagliatelle?

Ja, ihr könnt glutenfreie Pasta aus Reis oder Mais verwenden.