Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 g Butter; 150 ml Milch; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit Gerichte zuzubereiten, die nicht nur warmhalten, sondern auch den Gaumen verwöhnen. Dieses Rezept für cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree ist ein Klassiker, der mich immer wieder an die Küche meiner Großmutter erinnert. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, einer reichhaltigen Sauce und dem samtigen Kartoffelpüree bringt nicht nur Gemütlichkeit, sondern auch pure Zufriedenheit. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Familienessen oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:13:34.835Z

Bei meinem letzten Familienessen entschied ich mich, ein Gericht zuzubereiten, das alle lieben würden. Das cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree war schnell gewählt! Die Zubereitung war einfach, und ich konnte die frischen Kräuter perfekt mit dem Hähnchen kombinieren, was dem ganzen Gericht eine besondere Note verlieh.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Kartoffeln immer mit der Schale kochen, um den vollen Geschmack zu erhalten. Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem man saisonales Gemüse hinzufügt, um noch mehr Farben und Aromen auf den Teller zu bringen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Sauce, die perfekt zum Hähnchen passt
Samtiges Kartoffelpüree, das zum Wegschmelzen einlädt
Ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert

      

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten des Hähnchens ist ein entscheidender Schritt, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Verwende eine große, beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu vermeiden. Die Hähnchenbrustfilets sollten bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken und ein gleichmäßiges Anbraten erschweren kann.

Wenn du das Hähnchen aus der Pfanne nimmst, lass den Bratensatz in der Pfanne. Dieser enthält wertvolle Röstaromen, die deiner Sauce Tiefe und Geschmack verleihen. Ich empfehle, die Hitze etwas zu reduzieren, bevor du die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügst, um zu verhindern, dass sie verbrennen, während du die Aromen aus dem Bratensatz nutzt.

Perfekte Sauce zaubern

Die Säure von der Hühnerbrühe und die Cremigkeit der Sahne sind die ideale Kombination für eine reichhaltige Sauce. Um die Konsistenz perfekt zu treffen, lasse die Sauce nach dem Hinzufügen des Hähnchens 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. So kann das Hähnchen die Aromen der Sauce aufnehmen. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt und alles schön vermischt wird.

Wenn du die Sauce variieren möchtest, füge etwas Weißwein hinzu, nachdem du die Zwiebel und den Knoblauch angebraten hast. Das verleiht der Sauce zusätzliches Aroma und Frische. Es ist wichtig, den Wein einzukochen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist, bevor du die Hühnerbrühe hinzufügst.

Kartoffelpüree mit dem perfekten Mundgefühl

Für ein butterweiches Kartoffelpüree ist es wichtig, die Kartoffeln richtig zu wählen. Vorzugsweise sollten mehligkochende Kartoffeln verwendet werden, da sie beim Pürieren eine cremige Textur ergeben. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen: etwa 2-3 cm große Stücke sind ideal und benötigen 15-20 Minuten im Salzwasser.

Nach dem Abgießen der Kartoffeln solltest du sie während des Pürierens noch heiß halten, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Wenn du das Püree noch cremiger machen möchtest, füge zusätzliche Milch oder ein wenig Sahne hinzu. Wenn du auf eine gesunde Variante setzen möchtest, kannst du einen Teil der Butter durch griechischen Joghurt ersetzen. Das erzielt eine köstliche und leicht säuerliche Note.

Zutaten

Für das Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 g Butter
150 ml Milch
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Im verbliebenen Fett die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Sauce zubereiten

Die Hühnerbrühe und die Sahne hinzufügen. Thymian einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Kartoffeln kochen

Während das Hähnchen kocht, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Kartoffelpüree erstellen

Die gekochten Kartoffeln abgießen, Butter und Milch hinzufügen, gut pürieren und mit Salz abschmecken.

Servieren

Das cremige Hähnchen zusammen mit dem Kartoffelpüree anrichten und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du gehackte Petersilie über das Hähnchen streuen, bevor du es servierst.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste von diesem cremigen Hähnchen und Kartoffelpüree lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in luftdichte Behälter und lagere sie bis zu drei Tage. Vor dem Servieren kannst du sie einfach in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig aufwärmen, um die cremige Textur zu bewahren.

Falls du das Hähnchen und das Püree frieren möchtest, empfehle ich, sie separat einzufrieren. Das Hähnchen bleibt in einem Gefrierbeutel bis zu drei Monate frisch, während das Kartoffelpüree ebenfalls bis zu zwei Monate im Gefrierfach haltbar ist. Zum Auftauen gibst du die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank und kannst sie dann wie gewohnt erwärmen.

Serviervariationen

Dieses Gericht kann nach Belieben variiert werden. Du könntest zum Beispiel gebratenen Brokkoli oder grüne Bohnen als Beilage hinzufügen, um etwas Farbe und zusätzliche Nährstoffe auf den Teller zu bringen. Ein frischer, grüner Salat passt ebenfalls gut dazu und rundet das Essen erfrischend ab.

Wenn du das Gericht für einen besonderen Anlass aufwerten möchtest, serviere es mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch obendrauf. Dies bringt nicht nur zusätzliches Aroma, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Ein Spritzer Zitrone über die Sauce vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine frische Note.

Ernährungsanpassungen

Wenn du ein glutenfreies Gericht zubereiten möchtest, achte darauf, dass die Hühnerbrühe glutenfrei ist, da einige Marken Weizen enthalten. Du kannst auch eine hausgemachte Brühe verwenden, um sicherzustellen, dass das Gericht deinen Bedürfnissen entspricht.

Für eine pflanzenbasierte Variante kannst du Hähnchen durch eine Mischung aus gebratenem Tofu oder Seitan ersetzen. Die Sauce kann mit einer pflanzlichen Sahne und Gemüsebrühe zubereitet werden. Das Kartoffelpüree kann mit pflanzlicher Margarine und Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden, um ein köstliches veganes Gericht zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen garen?

Ja, du kannst das Hähnchen bei 180°C ca. 25-30 Minuten im Ofen garen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse harmonieren hervorragend mit dem Hähnchen und dem Kartoffelpüree.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen und das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich das Gericht leichter machen?

Du kannst die Sahne durch eine fettarme Variante oder Joghurt ersetzen und weniger Butter im Kartoffelpüree verwenden.