Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g frische Champignons, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmonde; 1 Karotte, in Stiften; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Daumengröße Ingwer, gerieben; 3 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Ich liebe es, eine schnelle und gesunde Mahlzeit zuzubereiten, wenn der Hunger kommt. Diese Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce ist mein Geheimtipp für ein schnelles Abendessen. Mit frischem Gemüse, köstlichen Pilzen und einer würzigen Sojasauce ist dieses Gericht nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus knusprigem Gemüse und der umami-reichen Soße verleiht jedem Bissen eine besondere Note. Probiert es aus – es ist perfekt für einen geschäftigen Wochentag!

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:58:15.824Z

Als ich neulich nach einer schnellen Mahlzeit suchte, hatte ich frisches Gemüse und ein paar Pilze in meinem Kühlschrank. Es war der perfekte Zeitpunkt, um eine Gemüsepfanne zuzubereiten. Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und die Zugabe von Sojasauce bringt den Geschmack wirklich zur Geltung. Ich habe festgestellt, dass ein bisschen Knoblauch und Ingwer den Aromen eine zusätzliche Dimension verleihen.

Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis beeindruckt immer. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt. So entsteht ein tolles Geschmackserlebnis, das auch für Gäste eine wahre Freude ist. Und das Beste? Man kann die Zutaten nach Belieben variieren und so immer wieder neue Geschmackskombinationen entdecken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse in knackiger Textur
Aromatische Sojasauce für den perfekten Umami-Geschmack
Schnell zubereitet – ideal für hektische Wochentage

      

Die Auswahl des Gemüses

Für diese Gemüsepfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Je frischer die Zutaten, desto besser der Geschmack. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Zucchini auch Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden, um eine andere Textur beizutragen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und eine gleichmäßige Konsistenz erzielt wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Schneidetechnik. Das Gemüse sollte nicht nur gleichmäßig geschnitten werden, sondern auch in der richtigen Größe: größere Stücke brauchen länger zum Garen. Ich schneide meine Karotten in dünne Stifte, was zusätzlich für einen knackigen Biss sorgt. Wenn Sie Pilze verwenden, stellen Sie sicher, dass sie nicht zu dick geschnitten sind, da sie sonst beim Braten matschig werden können.

Würzen und Verfeinern

Die Sojasauce ist der Schlüssel zu diesem Gericht und verleiht ihm seinen charakteristischen Umami-Geschmack. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce, die Sie verwenden können. Eine helle Sojasauce eignet sich für einen milderen Geschmack, während eine dunkle Sojasauce intensivere Aromen liefert. Experimentieren Sie mit der Menge, um die perfekte Balance für Ihren Gaumen zu finden. Für eine glutenfreie Variante können Sie Tamari-Sojasauce verwenden.

Zusätzlich zur Sojasauce können Sie auch andere Gewürze hinzufügen, um das Gericht aufzuwerten. Ein Spritzer Limettensaft oder ein Teelöffel Honig kann die Aromen wunderbar abrunden. Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie einen Hauch von Chili oder Sriracha. Durch das Hinzufügen von frischen Kräutern, wie beispielsweise Koriander, kurz vor dem Servieren, erhält die Pfanne einen frischen Geschmack, der die Aromen verstärkt.

Zutaten

Hauptzutaten

200g frische Champignons, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonde
1 Karotte, in Stiften
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Daumengröße Ingwer, gerieben
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und vorbereiten. Die Champignons in Scheiben, die Paprika in Würfel, die Zucchini in Halbmonde und die Karotte in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringen und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und zuerst den Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Затем das übrige Gemüse hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist.

Sojasauce hinzufügen

Die Sojasauce über das Gemüse gießen, gut vermengen und weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse die Sauce aufgenommen hat. Mit Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit Reis oder Nudeln kombinieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich geröstete Sesamsamen oder frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ist es wichtig, bei mittlerer bis hoher Hitze zu arbeiten. Beginnen Sie mit dem Anbraten von Knoblauch und Ingwer, bis sie aromatisch sind; dies dauert normalerweise nur 30 Sekunden. Fügen Sie dann das Gemüse hinzu und rühren Sie oft um, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Ein visuelles Zeichen ist, wenn das Gemüse leuchtende Farben annimmt und in der Textur zart, aber knackig bleibt.

Wenn Sie die Pfanne aufbewahren möchten, lassen Sie die Reste abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gemüse jedoch am besten in der Textur erhalten. Sie können die Pfanne bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut anbraten, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig durchwärmt wird.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. So können Sie neben den genannten Gemüsesorten auch andere wie Auberginen oder Spinat hinzufügen. Dies gibt nicht nur einen anderen Geschmack, sondern erhöht auch die Nährstoffvielfalt. Eine proteinreiche Ergänzung wie Tofu oder gebratene Garnelen kann das Gericht zudem substanzreicher machen.

Als Beilage kann die Gemüsepfanne sowohl zu Reis als auch zu asiatischen Nudeln serviert werden. Ich bevorzuge es, meinen basmati oder Jasminreis im Dampfgarer zuzubereiten, da dies dessen Aroma verbessert. Für eine elegantere Präsentation können Sie das Gericht mit geröstetem Sesam oder frischen Kräutern bestreuen, um sowohl texturliche als auch geschmackliche Akzente zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Gemüsepfannen sind sehr anpassungsfähig. Sie können saisonales Gemüse oder Ihr Lieblingsgemüse verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich die Sojasauce ersetzen?

Ja, Sie können Tamari oder Kokosaminos verwenden, um eine glutenfreie Option zu erhalten.

→ Wie kann ich die Schärfe erhöhen?

Fügen Sie etwas Chili oder Sriracha hinzu, um der Gemüsepfanne eine scharfe Note zu verleihen.