Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Vitalrezepte

Ich liebe es, wenn meine Gerichte nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese Penne mit Spinat und Ricotta sind genau das: eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und cremigen Geschmack. Besonders in der Woche, wenn die Zeit knapp ist, zaubere ich dieses Gericht in nur 30 Minuten. Der frische Spinat und die cremige Ricotta sorgen für eine köstliche Geschmacksexplosion, die alle am Tisch begeistert.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:22.665Z

Ich erinnere mich noch gut an den Abend, an dem ich zum ersten Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitet habe. Es war eine spontane Entscheidung, und ich hatte keine Ahnung, dass es so gut schmecken würde. Der Schlüssel ist, den frischen Spinat nicht zu lange zu kochen, damit er seine Farbe und Nährstoffe behält.

Das Gericht überzeugt vor allem durch die Kombination von Ricotta, die eine außergewöhnliche Cremigkeit bietet. Ein Spritzer Zitrone am Ende sorgt für einen frischen Kick, der alles zusammenbringt. Ich empfehle, ein paar Pinienkerne darüber zu streuen, um zusätzliche Textur und nussiges Aroma zu erhalten.

Deshalb werden Sie dieses Rezept lieben
Cremige Ricotta sorgt für eine unwiderstehliche Textur
Frischer Spinat bringt Farbe und Nährstoffe ins Gericht
Ein schnelles Rezept, perfekt für hektische Wochentage

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat ist der Schlüssel zu diesem Rezept und verleiht nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Vitamin K. Achten Sie darauf, den Spinat gut zu waschen, um Sand oder Schmutz zu entfernen, und lassen Sie ihn in der Pfanne nur so lange garen, bis er zusammengefallen ist. Ein übermäßig gegarter Spinat kann seine leuchtende Farbe und Textur verlieren.

Der Spinat kann auch leicht ersetzt werden, sollten Sie keinen frischen zur Hand haben. Tiefgekühlter Spinat ist ebenfalls eine gute Option, wobei Sie darauf achten sollten, ihn vorher gut abzutropfen, damit das Gericht nicht wässrig wird. Für eine schärfere Note könnten Sie auch Rucola verwenden, der dem Gericht eine interessante Geschmackstiefe verleiht.

Die Kunst der Ricotta-Zubereitung

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in der Cremigkeit dieses Gerichts. Die frische, milde Textur ergänzt den Spinat perfekt und macht die Sauce angenehm leicht und luftig. Vermeiden Sie es, die Ricotta direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden; lassen Sie sie etwa 15 Minuten vorher auf Raumtemperatur kommen. Dies erleichtert das Mischen und sorgt für eine gleichmäßigere Konsistenz.

Sollten Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Ricotta auch durch Hüttenkäse ersetzen, was das Gericht proteinreicher und kalorienärmer macht. Um eine etwas würzigere Note zu erzielen, fügen Sie zum Ricotta einige Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu, um den Geschmack weiter zu verfeinern.

Tipps für die perfekte Pasta

Das Kochen der Penne ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Sorgen Sie dafür, dass das Wasser kräftig kocht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen, und rühren Sie eventuelle Klumpen gut durch. Kochen Sie die Penne bis sie al dente sind, was bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen kleinen Biss haben – dies verhindert, dass sie in der Sauce zu weich werden.

Bewahren Sie unbedingt etwas Nudelwasser auf, da dies hilfreich sein kann, um die Sauce zu binden und die Konsistenz zu regulieren. Wenn Ihre Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach einen Esslöffel des heißen Nudelwassers hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Das Nudelwasser enthält Stärke, die die Sauce verbessert und ihr eine samtige Textur verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten für Penne mit Spinat und Ricotta

300g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, Saft und Schale

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Spinat braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann den Spinat hinzufügen und solange garen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ricotta and Zutaten vermischen

Fügen Sie die gekochten Penne und die Ricotta hinzu. Gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Zum Schluss den Zitronensaft und die Schale einrühren.

Servieren

Die Penne auf Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Die Pasta kann auch mit weiteren Gemüsesorten, wie z.B. Erbsen oder Zucchini, ergänzt werden.

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Art, dieses Gericht aufzupeppen, ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Kernen, wie Pinienkernen oder Mandeln. Diese sorgen für einen knackigen Kontrast zur cremigen Ricotta und dem weichen Spinat. Rösten Sie die Nüsse einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, und streuen Sie sie vor dem Servieren über die Nudeln.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratenes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Braten Sie das Fleisch oder die Meeresfrüchte separat und mischen Sie sie genau wie die Penne mit der Ricotta und dem Spinat. Dadurch wird das Gericht noch sättigender und eignet sich hervorragend als vollständige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sollten Sie Reste haben, können die Penne mit Spinat und Ricotta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Die Sauce kann manchmal an Konsistenz verlieren; einfach einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen und kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis sie wieder erwärmt ist und die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.

Falls Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, empfehlen sich die Nudeln und die Sauce separat aufzubewahren, um ein Überkochen der Nudeln zu vermeiden. Bereiten Sie die Penne und die Sauce am Tag vor dem Servieren vor, und kombinieren Sie diese kurz vor dem Essen, um ein frisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Penne mit frischem, geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Eine Zitronenscheibe auf dem Teller ist nicht nur dekorativ, sondern bietet auch die Möglichkeit, bei Bedarf mehr Zitrusgeschmack hinzuzufügen – eine wunderbare Ergänzung zur Cremigkeit der Ricotta.

Für eine vollständige Mahlzeit können Sie einen frischen grünen Salat servieren, der leicht mit Olivenöl und Balsamico-Dressing beträufelt wurde. Ein kräftiger Rotwein, wie ein Chianti, wäre eine ausgezeichnete Wahl, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen und ein gelungenes Dinnerlebnis abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ricotta durch eine andere Käseart ersetzen?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder eine vegane Alternative verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und nur bei Bedarf mit frisch gekochter Pasta kombiniert werden.

→ Wie kann ich es würziger machen?

Fügen Sie etwas rote Paprika oder Chilipulver hinzu, um einen scharfen Kick zu erhalten.