Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Kuchenparadies

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so schön fluffig und leicht sind. Bei diesem Rezept verwende ich einen Joghurtteig, der die Bällchen besonders saftig macht. Außerdem gelingen sie mir jedes Mal perfekt. Ob zum Kaffee oder als kleiner Snack zwischendurch, diese Quarkbällchen sind immer ein Hit. Wir haben sie schon für viele Anlässe zubereitet, und die Begeisterung ist immer groß. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen und euch das Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:52:18.377Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Konsistenz. Der Joghurt gibt dem Teig nicht nur eine frische Note, sondern sorgt auch dafür, dass die Bällchen herrlich locker werden. Es ist eine tolle Abwandlung zum klassischen Rezept und ich empfehle, sie warm zu servieren.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. So bleiben die Quarkbällchen schön zart und saftig. Ich experimentiere immer gerne mit dem Belag – Puderzucker oder eine Schokoladenglasur machen sie noch verlockender!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Leichte, fluffige Textur, die im Mund zergeht
Variabel – perfekt mit verschiedenen Belägen oder Füllungen

      

Der richtige Joghurt für saftige Quarkbällchen

Um die besten Quarkbällchen zu erhalten, ist die Wahl des Joghurts entscheidend. Ich empfehle, einen natürlichen, ungesüßten Joghurt zu verwenden, da dieser den Geschmack der Bällchen nicht überlagert. Griechischer Joghurt eignet sich ebenfalls hervorragend, da er eine besonders cremige Textur bietet. Achte darauf, dass der Joghurt bei Zimmertemperatur ist, da dies hilft, eine gleichmäßige Masse zu erzielen und die Zutaten besser miteinander zu verbinden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Konsistenz des Teiges. Wenn der Teig nach dem Vermengen zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel zusätzlichen Joghurt oder einen Schuss Milch hinzufügen. Dies sorgt für die gewünschte Saftigkeit und verhindert, dass die Bällchen beim Frittieren austrocknen.

Das perfekte Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen ist der entscheidende Schritt, der über den Erfolg des Rezepts entscheidet. Idealerweise sollte das Öl auf etwa 180 Grad Celsius erhitzt werden. Ein guter Test, um die richtige Temperatur zu überprüfen, ist, einen kleinen Teelöffel Teig ins Öl zu geben. Wenn er sofort hochkommt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Zu kaltes Öl führt dazu, dass die Bällchen öl-gesogen werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen kann, bevor sie innen gar sind.

Achte darauf, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, damit sie genügend Platz haben, sich auszudehnen. Dies garantiert eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass sie zusammenkleben. Die Quarkbällchen sollten etwa 3–4 Minuten pro Seite im heißen Öl bleiben, bis sie goldbraun sind. Ich empfehle, sie regelmäßig zu drehen, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, damit der Teig optimal gelingt.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen und nach und nach unter die Quarkmasse heben.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Quarkbällchen portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.

Genieße die Quarkbällchen warm oder lauwarm!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du geriebene Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und Servierideen

Dieses Rezept für Quarkbällchen ist sehr anpassungsfähig. Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, um eine individuelle Note zu erhalten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hauch von Zimt oder einem Esslöffel Zitronenschale für eine frische Note? Auch Stücke von Schokolade oder Trockenfrüchten lassen sich problemlos in den Teig einarbeiten und geben den Bällchen eine süße Überraschung.

Eine großartige Möglichkeit, die Quarkbällchen zu servieren, ist, sie warm mit einer Auswahl von Dips oder Toppings anzubieten. Eine Mischung aus Honig und Zimt, eine Beerenmischung oder sogar frische Sahne passen hervorragend dazu. Alternativ kannst du sie einfach mit Puderzucker bestäuben und auf einem schönen Teller anrichten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Quarkbällchen übrig hast, kannst du sie problemlos für später aufbewahren. Lass sie zunächst vollständig auskühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 3–4 Tage. Du kannst sie einfach im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) wieder aufwärmen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für eine längere Haltbarkeit eignen sich auch das Einfrieren der Quarkbällchen. Stelle sicher, dass sie gut abgepackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank halten sie bis zu 3 Monate. Um sie wieder zu genießen, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl geben oder im Ofen aufwärmen, wobei die Zubereitung im Öl für die beste Knusprigkeit sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen halten sich in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen oder mit einer Zuckeralternative arbeiten.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.