Risotto mit Parmesan und Butter

Name: Risotto mit Parmesan und Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1l Gemüsebrühe; 100g Parmesan, frisch gerieben; 50g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Risotto mit Parmesan und Butter ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack besticht.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:37:10.263Z

Dieses Risotto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus cremigem Reis, geschmolzener Butter und aromatischem Parmesan sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Parmesan-Geschmack
Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe

Die Kunst des Risottos

Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in Norditalien hat. Es zeichnet sich durch seine cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack aus. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld und Aufmerksamkeit, belohnt Sie jedoch mit einem Gericht, das sowohl einfach als auch elegant ist. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Wahl des richtigen Reises. Arborio Reis ist ideal, da er einen hohen Stärkegehalt hat, der beim Kochen eine wunderbare Cremigkeit erzeugt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Risotto ist die Brühe. Verwenden Sie eine hochwertige Gemüsebrühe, um den Geschmack des Reisgerichts zu intensivieren. Die Brühe sollte während des Kochens warm gehalten werden, damit der Reis gleichmäßig und schonend garen kann. Durch das langsame Hinzufügen der Brühe wird das Risotto schön cremig und der Reis erhält die richtige Konsistenz.

Beim Kochen ist ständiges Rühren entscheidend. Dies hilft, die Stärke im Reis freizusetzen und sorgt dafür, dass das Risotto gleichmäßig gart. Wenn Sie die Geduld aufbringen, werden Sie mit einem Risotto belohnt, das auf der Zunge zergeht. Kombiniert mit dem nussigen Geschmack des Parmesans und der reichhaltigen Butter wird dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit.

Variationen des klassischen Risottos

Obwohl das Rezept für Risotto mit Parmesan und Butter bereits köstlich ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, es zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um eine frische Note zu erzielen. Auch Pilze sind eine beliebte Ergänzung und verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe. Gebratene Champignons oder Steinpilze harmonieren hervorragend mit dem cremigen Risotto und bringen zusätzliche Aromen ins Spiel.

Für eine besondere Note können Sie auch saisonales Gemüse wie Spargel oder Kürbis verwenden. Diese Zutaten geben dem Risotto nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine interessante Textur. In der Spargelzeit empfiehlt es sich, die zarten Spargelspitzen kurz zu blanchieren und kurz vor Ende der Garzeit unter das Risotto zu heben.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Neben Parmesan können auch Pecorino oder Gorgonzola interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Jedes Mal, wenn Sie ein neues Risotto zubereiten, können Sie ein wenig Abwechslung in die Küche bringen und Ihre Gäste überraschen.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Arborio Reis
1l Gemüsebrühe
100g Parmesan, frisch gerieben
50g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten möglichst frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

Risotto-Reis hinzufügen

Den Arborio Reis zu den Zwiebeln geben und kurz mit anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

Brühe nach und nach zugeben

Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Parmesan und Butter einrühren

Wenn der Reis al dente ist, die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto sollte cremig und gut gewürzt sein, bevor es serviert wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto perfekt gelingt, ist es wichtig, die richtige Temperatur beim Kochen zu wählen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Reis außen gart, während er innen noch hart bleibt. Halten Sie die Hitze konstant und niedrig, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Verwenden Sie immer frische Zutaten, insbesondere beim Parmesan. Frisch geriebener Parmesan hat einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur als abgepackter geriebener Käse. Sie werden den Unterschied in Ihrem Risotto deutlich schmecken.

Ein weiterer Tipp ist, das Risotto nach dem Kochen einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie es servieren. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten und sorgt für eine noch cremigere Konsistenz.

Serviervorschläge

Risotto eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Besonders gut harmoniert es mit gebratenem Hähnchen oder einer zarten Lachsfilet. Die Cremigkeit des Risottos ergänzt die Aromen des Hauptgerichts perfekt.

Verleihen Sie Ihrem Risotto einen besonderen Touch, indem Sie es mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern auch für zusätzliche Texturen und Geschmäcker.

Ein Glas Weißwein, wie ein frischer Pinot Grigio oder ein Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab. Genießen Sie Ihr Risotto in geselliger Runde und lassen Sie sich von den Aromen Italiens verzaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Parmesan durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, Sie können andere Käsesorten wie Pecorino verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange kann ich Risotto aufbewahren?

Risotto sollte am besten frisch serviert werden, kann aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und veganen Käse, um eine vegane Variante zu erstellen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend zu diesem Risotto.