Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 150g Mehl; 80g Butter; 80g Zucker; 1 TL Zimt; 300g frische Heidelbeeren; 1 EL Zucker; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Kuchenparadies

Ich liebe es, diesen Streuselkuchen mit frischen Heidelbeeren zu backen, besonders wenn die Beeren in Saison sind. Die perfekte Kombination aus süßem Teig und knusprigen Streuseln begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Jedes Stück ist saftig und aromatisch, und der Geruch, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Kaffeepausen oder als Dessert zu besonderen Anlässen.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:22:18.059Z

In meiner letzten Backaktion wollte ich etwas Buntes und Fruchtiges zaubern, und so entschied ich mich für diesen Heidelbeer-Streuselkuchen. Die Verwendung von frischen Heidelbeeren sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine wunderschöne Farbe. Ich habe die Heidelbeeren leicht mit Zucker bestreut, um ihre Süße zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, dass die Streusel am besten gelingen, wenn die Butter sehr kalt ist. So bleiben sie schön knusprig und geben dem Kuchen die perfekte Textur. Also ruhig vorher die Butter in den Kühlschrank legen, bevor ihr mit dem Backen beginnt!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Heidelbeeren mit süßem Streuselteig
Knusprige Streusel, die perfekt mit der weichen Textur harmonieren
Ein Genuss für jede Kaffeetafel oder Feier

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Streuselkuchens. Besonders für die Füllung empfehle ich frische, saisonale Heidelbeeren, da sie süßer und aromatischer sind als tiefgefrorene. Diese geben dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine saftige Textur. Achten Sie darauf, die Beeren vorher gut abzuspülen und eventuell beschädigte zu entfernen, da dies die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen kann.

Für den Teig ist es wichtig, die Butter zimmerwarm zu verwenden. Dies ermöglicht eine bessere Emulsion mit Zucker und Ei, was zu einem luftigen und zarten Kuchen führt. Um den perfekten Teig zu entwickeln, vermeiden Sie Übermixen – lassen Sie die Zutaten gerade so lang zusammen, bis sich alles verbunden hat. So gelingt es, die Struktur des Kuchens zu bewahren.

Tipps für die Streuselkonsistenz

Die Streusel sind nicht nur ein Topping, sondern spielen eine zentrale Rolle in der Textur des Kuchens. Um die perfekte krümelige Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die kalte Butter in kleine Stücke zu schneiden und sie mit den anderen Zutaten gut zu vermengen, bis sich eine sandige Konsistenz bildet. Zu viel Bearbeitung kann dazu führen, dass die Streusel klumpig werden. Nutzen Sie am besten die Fingerspitzen, um die Zutaten sanft zu verarbeiten, sodass kleine Klumpen entstehen.

Ein weiterer praktischer Tipp: Fügen Sie Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzu, um zusätzliche Crunch und Geschmack zu erhalten. Pecannüsse oder Mandeln harmonieren hervorragend mit dem Obstgeschmack der Heidelbeeren. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen gleichmäßig verteilt sind. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsversion des Streuselkuchens zu kreieren.

Lagerung und Serviervorschläge

Nachdem der Streuselkuchen abgekühlt ist, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Er bleibt bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur genießbar. Für eine längere Lagerung können Sie Stücke des Kuchens in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Denken Sie daran, ihn vor dem Servieren aufzutauen und gegebenenfalls im Ofen leicht aufzuwärmen für eine wunderbare Textur.

Der Streuselkuchen mit Heidelbeeren eignet sich hervorragend für Kaffeepausen oder als Dessert zu besonderen Anlässen. Servieren Sie ihn warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um einen köstlichen Kontrast zum fruchtigen Geschmack zu bieten. Für eine festliche Note können Sie zusätzlich frische Minze oder Puderzucker zur Dekoration verwenden, was dem Kuchen einen ansprechenden Look verleiht.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Streusel

150g Mehl
80g Butter
80g Zucker
1 TL Zimt

Für die Füllung

300g frische Heidelbeeren
1 EL Zucker
1 TL Speisestärke

Backzubehör

Springform, Müllfolie, Rührschüssel

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Füllung vorbereiten

Die Heidelbeeren mit Zucker und Speisestärke mischen und auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in einer Schüssel vermischen, bis sie krümelig sind. Die Streusel gleichmäßig über die Heidelbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Sahne.

Profi-Tipps

Wenn Sie gefrorene Heidelbeeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und lassen Sie sie abtropfen, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie die Heidelbeeren durch andere Beeren ersetzen. Himbeeren oder Brombeeren eignen sich hervorragend und sorgen für eine interessante Geschmacksvielfalt. In Kombination mit Zitrusfrüchten wie Apfelstücken oder Zesten kann der Kuchen zudem eine frische Note erhalten. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt der Füllung entsprechend anzupassen, da einige Früchte süßer sind als andere.

Eine glutenfreie Version des Streuselkuchens lässt sich leicht zubereiten, indem Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus Reis- und Mandelmehl ersetzen. In diesem Fall kann es hilfreich sein, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die gewünschte tragende Konsistenz zu erreichen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen bindenden Zutaten wie Flohsamenschalen, die das Backwerk hervorragend stabilisieren.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen dieses Kuchens ist das Übermengen oder Untermengen der Zutaten. Um die richtige Textur zu erreichen, stellen Sie sicher, dass Sie bei den Messungen genau sind. Verwenden Sie eine Küchenwaage für das Mehl, da volumetrisches Messen zu Varianzen führen kann. Außerdem sollten Sie darauf achten, die Butter nicht zu schmelzen, da dies die Konsistenz des Teigs negativ beeinflusst.

Beim Backen sollten Sie den Kuchen nicht lange genug im Ofen lassen, da dies zu einem trockenen Ergebnis führen kann. Achten Sie darauf, den Kuchen nach etwa 40 Minuten im Auge zu behalten, und führen Sie den Zahnstocher-Test durch: Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist, ohne dass roher Teig daran haftet. Auch das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur ist entscheidend für den Erfolg.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.