Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Hafermehl; 100g Zucker; 2 Eier; 80ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchenparadies

Ich liebe es, einen köstlichen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Der Einsatz von Hafermehl macht diesen Kuchen nicht nur glutenfreier, sondern verleiht ihm auch eine herrlich nussige Note. Ich schätze die Kombination aus dem natürlichen Süßstoff der Bananen und der feinen Textur des Hafermehls. Dieser einfache Kuchen ist perfekt für Nachmittagskaffee oder als schnell zubereitetes Dessert, das alle begeistert.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:04:17.247Z

Als ich letztens wieder einige überreife Bananen hatte, kam mir die Idee, sie in einem saftigen Bananenkuchen zu verarbeiten. Das Experiment mit Hafermehl hat sich als genial erwiesen – der Kuchen wurde unglaublich fluffig und hatte eine angenehme Süße. Ich habe zusätzlich Zimt hinzugefügt, um dem ganzen eine besondere Note zu verleihen. Das Ergebnis war einfach himmlisch und ich konnte nicht aufhören, Stücke zu naschen!

Ich empfehle, die Bananen richtig gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch gehackte Nüsse oder Schokoladensplitter unter den Teig heben, um dem Bananenkuchen noch mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Der Kuchen hält sich gut und bleibt auch nach ein paar Tagen noch saftig.

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Einfache Zubereitung für alle Bäcker
Perfekte Konsistenz: saftig und aromatisch

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele schwarze Stellen haben, da dies auf die optimale Reife hinweist. Diese Färbung bedeutet, dass der Zucker in der Banane gut entwickelt ist und das Pürieren eine besonders cremige Konsistenz ergibt.

Das Hafermehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Es bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit sich, sondern trägt auch zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei. Sollten Sie Hafermehl nicht zur Hand haben, können Sie auch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wobei sich die Textur und der Geschmack leicht ändern können.

Backtipps für den perfekten Bananenkuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Mischung nicht zu überarbeiten. Rühren Sie so lange, bis alles gut vermischt ist, um eine Luftigkeit im Kuchen zu bewahren. Übermäßiges Mischen kann zu einem dichten Kuchen führen. Achten Sie darauf, dass der Teig gut durchmischt, aber keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie den Kuchen nach 40 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist und die Kanten sich leicht von der Form lösen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Hafermehl
100g Zucker
2 Eier
80ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie cremig sind.

Zutaten vermengen

Fügen Sie die Eier, den Zucker und das Sonnenblumenöl zu den pürierten Bananen hinzu und mixen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Sieben Sie das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Mischung und rühren Sie alles, bis es gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die Kastenform und backen Sie ihn 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stürzen.

Genießen Sie den Bananenkuchen pur oder mit etwas Joghurt!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Schokoladensplitter unter den Teig mischen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Ihrem Bananenkuchen eine besondere Note verleihen möchten, können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack, sondern auch Textur hinzu, die wunderbar mit der Weichheit der Bananen harmoniert. Ich persönlich empfehle Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Gewürzen. Neben dem Zimt können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Tiefe zu geben. Experimentieren Sie ruhig, um Ihre eigene perfekte Mischung zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn abdecken, um eine durchfeuchtete Textur zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in Portionen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, Sie können normales Mehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Kuchens sich leicht ändern kann.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Bananenkuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Könnte ich eine vegane Version machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und verwenden Sie Pflanzenöl.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.