Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 300g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchenparadies

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen und diesen Bananenkuchen mit Vanille ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und dem aromatischen Vanillearoma macht diesen Kuchen perfekt zum Kaffee oder als Snack für zwischendurch. Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und die meisten Zutaten bereits in der Küche vorhanden sind. Probiert es aus, wenn ihr einen schnellen und köstlichen Kuchen zaubern möchtet!

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:25:13.015Z

Ich habe viele Bananenkuchen-Rezepte ausprobiert, aber dieses hier bleibt mein absoluter Favorit. Der Kuchen hat einen herrlichen, goldbraunen Farbton und ist unglaublich saftig. Ich habe entdeckt, dass die Bananen am besten sind, wenn sie gut durchgereift sind, da sie dem Kuchen mehr Geschmack und Süße verleihen. Dank der Zugabe von Vanille wird der Kuchen besonders aromatisch.

Ein zusätzlicher Tipp: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer etwas in der Form abkühlen, bevor ich ihn auf ein Kuchengitter lege. So bleibt der Boden schön saftig und die Kruste wunderbar weich. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag!

Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
Die exzellente Kombination aus Banane und Vanille
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ein einfaches Rezept, das auch ungeübte Bäcker begeistert

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenkuchens. Achte darauf, dass die Bananen gut gereift sind, vorzugsweise mit braunen Flecken. Diese reifen Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer saftigen Konsistenz beiträgt. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch grüne Bananen in den Ofen legen und bei 200 Grad für 10-15 Minuten backen, bis sie weich und braun sind.

Die Bananen sollten vor der Verwendung in einer Schüssel gründlich zerdrückt werden. So entziehst du ihnen Luft und verhinderst ein zu trockenes Ergebnis. Verwende am besten eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Ein sorgfältiges Zerdrücken sorgt dafür, dass die Bananen gleichmäßig im Teig verteilt sind, was die Textur des Küchens verbessert.

Tipps zum Backen

Der Ofen sollte vor dem Backen auf 180 Grad vorgeheizt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Verwende ein Kuchenthermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen und eine Über- oder Unterbackung zu vermeiden. Der Kuchen sollte im Ofen etwa 45 Minuten backen, aber die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist, führe die Stäbchenprobe durch: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen bereit ist.

Achte darauf, die Kastenform gut einzufetten, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Ich empfehle, die Form mit Butter einzufetten und dann leicht mit Mehl auszustauben, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern. Wenn du eine Silikonform verwendest, ist kein Einfetten notwendig, aber achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

Zutaten

3 reife Bananen
200g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
300g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass die Bananen wirklich reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Banane vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier und die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Genieße den Bananenkuchen pur oder mit einer Kugel Eis!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen lässt sich ganz einfach nach Belieben anpassen. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die dem Kuchen eine extra knusprige Textur verleihen. Wenn du Schokolade magst, füge einige Schokoladenstückchen hinzu, um einen schokoladigen Bananenkuchen zu kreieren. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Teig eine besondere Note geben.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass dies die Textur leicht verändern kann, daher ist es ratsam, die Backzeit zu überprüfen und möglicherweise anzupassen.

Die Lagerung des Kuchens

Der Bananenkuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er bleibt so für 2-3 Tage frisch. Je nach Feuchtigkeit der Bananen kann der Kuchen aber auch gefriergetrockneter sein, was seine Haltbarkeit verkürzt. Um die beste Textur zu erhalten, kann er im Kühlschrank gelagert werden, dabei trocknet er jedoch schneller aus.

Falls du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn in Portionen und wickele jede Portion gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt er für bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz bei Zimmertemperatur lassen, bevor du ihn servierst. Dies verhindert, dass er beim Auftauen zu matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Butter auch Öl verwenden?

Ja, du kannst Öl verwenden, aber Butter verleiht dem Kuchen einen besseren Geschmack.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Kuchen etwa 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickele ihn gut in Folie ein.

→ Welche Bananen sind am besten für diesen Kuchen?

Verwende sehr reife Bananen, die braune Flecken haben, um den besten Geschmack zu erzielen.